ラーメン屋について考える

2004年3月12日

その昔、テレビで見た
　
「スープの出来が悪かったら、その日は休業」
　
という店
で、そのスープはどうするんだ？
流すのか？
海を汚すわけか？
　
　
　

ワインにはセカンドラベルというものがある
造り手が納得いかない出来だった（素人にはまずわからない）ものや、ぶどう果汁のブレンド比率が合わないときなどに
あえて、ファーストラベルにせずセカンドに落とすことがある
セカンドとはいえ一流シャトー
おいしく、価格もファーストに比べてリーズナブルなのである

　
　
　
多くのラーメン屋がある今日
スープにこだわる店も多数ある
しかしだ！毎回納得いく出来なのか？
絶対妥協してんだろ
もし、本当にスープにこだわってるならうまくいかない時だってあるだろう
そんなときこそいつもより安い値段でラーメンを提供するべきだ
　
で、最初に書いた店
今はあるのか知らんが、
プロの料理人、そしてプロの接客として失格だろ
それはこだわりではなく、わがままだ
　
　
今日、電車の中で考えた